دستگاه تمپر کننده شکلات چگونه کار می کند؟

اصل کار یک معمولی دستگاه تمپر شکلات بسیار منحصر به فرد اما ساده است.

این دستگاه دارای یک واحد کنترل دیجیتال است که پارامترها و فرآیندهای دستگاه از جمله گرمایش، اختلاط و سرمایش را تنظیم می کند.

علاوه بر این، مجهز به سنسورهای مختلف است که می تواند تغییرات مختلف در فرآیند ماشینکاری مانند تغییرات دما را تشخیص دهد.

فرآیند با ذوب شکلات خام شروع می شود و دستگاه در دمای مطلوب تنظیم می شود تا خوانش دقیق را از طریق صفحه نمایش PLC ارائه دهد.

علاوه بر این، دستگاه دارای دکمه هایی بر روی صفحه نمایش PLC برای تنظیم دما است.

در حالت ایده‌آل، دما یک پارامتر ضروری در فرآیند تمپر کردن شکلات است، بنابراین تنظیم دقیق آن بسیار مهم است.

مرحله بعدی مخلوط کردن مواد است که در کاسه همزن با کمک موتور همزن انجام می شود.

موتور همزن در جهت عقربه های ساعت می چرخد ​​تا مواد کاملا مخلوط شوند تا محلول همگن به دست آید.

مرحله بعدی این است که جریان شکلات را روشن کنید تا یک فرآیند تمپر کردن مداوم ایجاد شود.

پس از آن، شکلات ذوب شده گرم شده و مخلوط شده با تنظیم سیستم کنترل دما در حد توصیه شده خنک می شود.

زمانی که شکلات ذوب شده به همان نسبت سرد شد، قالب می زنند تا به شکل و اندازه دلخواه در بیاید.

ابتدا در مرحله شکل دهی، شکلات از طریق ظرف شکل دهی به سمت میز ارتعاشی جریان می یابد.

در طول این فرآیند یک اسکراپر مفید خواهد بود تا هر شکلات ذوب شده ریخته شده را از ظرف شکل گیری جدا کند.

با این حال، باید توجه داشته باشید که در بسیاری از موارد، دستگاه‌های تمپر شکلات مختلف ممکن است از تکنیک‌های مختلفی برای تمپر کردن شکلات استفاده کنند.

با این حال، مهم ترین پارامترهای مربوط به گرمایش، اختلاط و سرمایش کم و بیش یکسان هستند.