آیا بین دستگاه کانچینگ شکلات و دستگاه تصفیه شکلات تفاوتی وجود دارد؟
این ماشین‌ها برای پردازش شکلات حیاتی هستند اما عملکرد متفاوتی دارند.
در اینجا نحوه مقایسه این دو آمده است:
دستگاه کانچینگ شکلات
این دستگاه با همگن کردن محصولاتی که از آسیاب خارج می شوند، بافت و طعم شکلات را توسعه می دهد.
دستگاه شکلات کوب نیز بوهای فرار را از بین می برد و کریستال های قند را به طور یکنواخت درون چربی می پوشاند.
همچنین، فرآیند کانچینگ طولانی و شدید است و اطمینان حاصل می کند که هر ذره جامد دارای یک لایه کره کاکائو است.
فرآیند کانچینگ شکلاتی باعث انتقال طعم در ذرات شکر می شود. علاوه بر این، سرعت، سطوح دما، و مدت زمان فرآیند کانچینگ شکلات، طعم و مزه محصولات شکلاتی را تعیین می کند.
دستگاه تصفیه شکلات
در اینجا، دستگاه یک فرآیند پالایش را انجام می دهد، زیرا محصولات از طریق غلتک ها عبور می کنند تا زمانی که محصول یک پوسته ریز پیدا کند.
دستگاه ذرات جامد را آسیاب می‌کند و آنها را صاف‌تر می‌کند و حس خوبی دارد و در نتیجه هرگونه ریزه‌ای را از بین می‌برد.
دستگاه تصفیه شکلات اطمینان حاصل می کند که اندازه ذرات به اندازه کافی کوچک است. این ویژگی به شکلات اجازه می دهد تا حس دهان و ویسکوزیته مناسبی داشته باشد.
