دمای ایده آل برای دمپر کردن شکلات با دستگاه دمپر کردن شکلات چیست؟

دمای ایده آل برای تمپر کردن شکلات با دستگاه پخت شکلات ?

این بیشتر به نوع محصول شکلاتی که در حال تمپر کردن هستید بستگی دارد.

به عبارت ساده تر، مواد شکلاتی مختلف به دماهای متفاوتی نیاز دارند.

به عنوان مثال، دمای مناسب برای تمپر کردن شکلات حدود 120 درجه فارنهایت است.

از طرف دیگر، دمای ایده آل برای شکلات سفید و شیری باید به ترتیب ۱۱۰ درجه فارنهایت و ۱۱۵ درجه فارنهایت باشد.

همچنین، شکلات تلخ به دمای خنک کننده حدود 82 درجه فارنهایت نیاز دارد.

از طرف دیگر، شکلات شیری و شکلات سفید به ترتیب به دمای خنک کننده 80 درجه فارنهایت و 78 درجه فارنهایت نیاز دارند.

بنابراین، شما همیشه کنترل دمای این دستگاه را با نوع خاصی از شکلات که در حال تمپر کردن هستید، تنظیم خواهید کرد.

شایان ذکر است که دمای تلطیف ایده آل باید سطح صاف، براق و یکدست شکلات را تضمین کند.

دستگاه تمپر شکلات چگونه دما را تنظیم می کند؟

با توجه به اینکه دستگاه دارای واحد کنترل صفحه نمایش PLC کاربر پسند است، این یک فرآیند بسیار ساده و بدون دردسر است.

در واقع، تنها با فشار دادن یک دکمه کنترل دما، می توانید دستگاه را روی دمای دلخواه خود تنظیم کنید.

همچنین، شما می توانید دما را در هر زمان، حتی زمانی که دستگاه در حال کار است، تنظیم کنید.

برای انجام این کار در طول فرآیند دم کردن، باید دکمه های فلش بالا/پایین دما را فشار دهید تا به سطح مورد نظر برسید.