آماده سازی کار قنادی شکلاتی چیست؟ روش عملیات چیست؟

در اینجا نحوه یک دستگاه کونچه شکلاتی آثار:

مرحله 1: آماده سازی

این مرحله مستلزم بازرسی دستگاه است تا اطمینان حاصل شود که همه اجزا در وضعیت خوبی کار می کنند. سیلندر را با بخاری برقی از قبل گرم کنید و دمای دماسنج آب را به بالای 35 درجه سانتی گراد برسانید.

اطمینان حاصل کنید که دستگاه را تا زمانی که توده شکلات در منطقه پردازش به شکل مایع درآید، گرم کنید.

مرحله 2: تغذیه ماشین

در اینجا، با شل شدن تیغه، مواد را وارد قنادی می‌کنید. قبل از شروع فرآیند آنها را سفت کنید.

قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که پارامترهای تصفیه صحیح را از طریق کنترل پنل وارد کنید. سپس فرآیند شکلات سازی با رها کردن مواد از قیف به داخل دستگاه آغاز می شود.

مرحله 3: فرآیند پالایش

در دستگاه، گرانیت طبیعی حرکت می کند و به فرآیند شکلات کمک می کند. علاوه بر این، آب خنک کننده به به حداقل رساندن گرمای تولید شده توسط دستگاه در این فرآیند کمک می کند.

این دستگاه به مخلوط کردن، هم زدن و هوادهی مواد مایع شکلاتی گرم شده کمک می کند. با پیشرفت فرآیند تصفیه، دستگاه مواد تلخ، بخار آب و ترکیبات فرار ناخواسته را حذف می کند.

با این کار دستگاه طعم و بافت مایع شکلاتی را بهتر می کند. علاوه بر این، دستگاه در سرعت‌ها، دماها و مدت‌های مختلف کار می‌کند تا طعم شکلات را افزایش دهد.

مرحله 4: تخلیه

پس از اتمام فرآیند کونچینگ، دستگاه را خاموش کنید و دریچه خروجی را باز کنید تا شکلات تخلیه شود. .