مدت زمان تصفیه در قنادی شکلاتی چقدر است؟

مدت زمان پالایش در a چقدر است قنادی شکلاتی ?

زمان تصفیه بسته به کیفیت شکلات نهایی مورد نظر شما از چند ساعت تا چند روز است.

ماشین آلات مدرن زمان تصفیه را تسریع می کنند و شکلات خالص در یک قنادی طولی تا 96 ساعت طول می کشد.

شکلات شیری با ماشین آلات مدرن 10 تا 16 ساعت طول می کشد. سازندگان شکلات دریافتند که این بار پراکندگی مواد جامد در چربی را افزایش داده و پوشش کامل کره را تضمین می کند.

این اثر باعث بهبود بافت شکلات می شود. همچنین بسته به کیفیت و فرمولاسیون محصول، زمان تصفیه بین 6 تا 24 ساعت می باشد.

همچنین این فرآیند را در دمای 50 تا 60 درجه سانتی گراد برای پوشش های سفید و شیر و 55 تا 65 درجه سانتی گراد برای پوشش های تیره انجام خواهید داد.

فواید طولانی تر پختن در حین کار شیرینی پزی چیست؟

این شامل:

پراکندگی جامد مناسب در چربی را فراهم می کند

علاوه بر این طعم و بافت محصولات شکلاتی را بهبود می بخشد

این تضمین می کند که تمام مواد جامد با کره کاکائو پوشانده شوند

علاوه بر این، به از بین بردن بوها و مزه های فرار مضر کمک می کند

رطوبت اضافی شکلات را از بین می برد