دستگاه پخت شکلات چه کار می کند؟

عملکرد اولیه از دستگاه تمپر شکلات حرارت دادن و مخلوط کردن شکلات خام ذوب شده برای درست کردن آب نبات است.

این دستگاه شکلات ذوب شده را کاملا گرم و مخلوط می کند تا یکدست و ترد شود.

در اصل، این از خشک شدن، خاکستری شدن شکلات جلوگیری می‌کند و آن را قادر می‌سازد تا به رنگ ثابتی دست یابد و آن را جذاب کند.

یکی دیگر از وظایف این تجهیزات ساخت کریستال های مولکولی شکلات برای به دست آوردن ساختار یکنواخت اختصاصی است.

با گرم کردن شکلات ذوب شده تا دمای از پیش تعیین شده، خنک شدن قابل توجه و سپس گرم کردن مجدد، به این امر دست می یابد.

به طور خلاصه، نقش این دستگاه این است که محصول نهایی را به یک بافت نرم و صاف ممکن برساند، آن را جذاب و دلپذیر برای خوردن کند.3